31. jan 2017

Der er efterhånden mange, der er begyndt at presse honning, men de fleste presser alt deres honning,- uden at tænke på polleindholdet, det er nemlig sådan, at der skal være en tavle med pollen i hver presning, ellers får vi en bare en honning der afviger meget lidt fra den slyngede.

Vi presser ca halvdelen af vores honning og er meget omhyggelige med at få pollen med. Det giver en markant forskel i smagsoplevelsen og virkningen.

Koldpresset honning skal helst indeholde ca. 100.000 pollenkorn/gram, det er svært at ramme helt nøjagtig, men vi prøver. Hvis pollenindholdet er for stort, bliver honningen syrlig og stærk, derfor anser jeg det for at være et håndværk, at lave den rigtige sammensætning.

Hvis man presser tavler, hvor der ikke er lagret honning, får vi et pollenindhold der svarer til slynget honning, ca,1000- 1500 pollenkorn/gram, hvilket også er en godhonning, mn ikke adskiller sig væsentlig fra slynget honning.

En anden sag er modningen af honningen. Hvis vi tager en koldpresset honning lige fra pressen, inden den er modnet, vil smagen ikke være udviklet. Pollenindholdet skal have et par mdr. til at fordele sig i glasset og give den specielle smagsoplevelse.

Derfor vil det være en god ide, at kende din biavler og købe din honning hos ham. Hvis det glipper,- så er vi altid til rådighed, - så længe lager haves.

Vagn

27.01 2017

Så er jeg færdig med min behandling for prostata kræft,- jeg har en god fornemmelse, det er et privilegium, at leve i et land med et så proffesionel sundhedsvæsen. Det har været en god oplevelse.

Nu er jeg klar til at gå videre med min biavl. I næste uge tager jeg rundt til resten af fam. med madpakke og ren varroabakke.

Vagn